En god kjøkkenkniv gjør matlagingen raskere, enklere og mye morsommere. Men med så mange typer tilgjengelig – kokkekniver, santokukniver, skrellekniver og brødkniver – kan det være forvirrende å vite hva du egentlig trenger. Slik velger du riktig kniv til kjøkkenet ditt.
1. Start med en god kokkekniv, kjøp en 20 cm kokkekniv av god kvalitet som føles som en forlengelse av armen din. Den er allsidig – perfekt for å skjære kjøtt, hakke grønnsaker og omtrent hva som helst annet. Velg en som føles balansert og komfortabel i hånden med et godt grep.
2. Legg til en skrellekniv for småjobber. En skrellekniv er din favoritt når du trenger å skrelle frukt, trimme grønnsaker eller skjære småting. Den er lett og gir deg full kontroll. Bladlengde: 8–10 cm.
3. En brødkniv for rene skiver.
En tagget brødkniv er viktig hvis du baker eller kjøper hele brød. Den glir gjennom skorpen uten å knuse brødet. Hvis den gamle brødkniven din har mistet tennene, kan Oslo Knivsliper gjenopprette taggene og få den til å skjære som ny.
4. Vurder en santoku for presisjonsarbeid
Den japanske santokuen er flott for tynne, presise skiver av kjøtt, grønnsaker eller fisk. Den er kortere, lettere og flott for de som foretrekker en mindre og smidigere kniv. Anbefalt santokukniv finnes i størrelsene 16 til 18 cm.
5. Velg kvalitetsstål og godt håndtak og grep.
Se etter rustfritt stål med høyt karboninnhold eller japansk VG10-stål. Et godt håndtak bør føles sikkert – ikke for tungt eller glatt. Unngå billige sett; det er bedre å eie tre gode kniver enn ti dårlige.
Profftips:
Hold knivene skarpe med en profesjonell sliping hver 6.–12. måned. En skarp og velbalansert kniv vil vare i flere tiår hvis den tas godt vare på.