Selv de beste knivene kan bli ødelagt av dårlige vaner. Her er de vanligste feilene folk flest gjør – og hvordan du unngår dem:
- Å skjære på keramiske overflater, som eksempelvis en keramisk benkeplate, vil ødelegge eggen. Bruk alltid skjærefjøler i tre eller plast.
- Å legge kniver i oppvaskmaskinen. Varme, vaskemiddel og vanntrykk skader både eggen og håndtaket. Vask alltid for hånd og tørk umiddelbart.
- Oppbevaring av kniver løst i skuffer. Kniver som treffer hverandre blir sløve og fliser kantene. Bruk en knivblokk, magnetstripe eller bladbeskyttere.
- Bruk av sløve kniver. En sløv kniv er farligere enn en skarp kniv – den glir og krever mer kraft. Hvis kniven din glir på tomater eller knuser urter og løk i stedet for å kutte lett gjennom, er det på tide å slipe den.
- Feil sliping hjemme. Billige gjennomtrekksslipere ødelegger ofte bladvinkelen og fjerner for mye stål. Profesjonell sliping gjenoppretter riktig geometri og forlenger knivens levetid.
- Ignorer rust eller avskalling. Selv små avskallinger reduserer presisjonen. Rustflekker kan spre seg raskt. Tidlig reparasjon eller restaurering holder knivene dine trygge og skarpe i årevis.
- Ikke slip regelmessig. En rask sliping med en keramisk slipestav én gang i uken holder eggen på rett kjøl og forhindrer at den blir sløv mellom besøkene hos profesjonell knivsliper.
Hold knivene dine skarpe – og de vil holde seg godt i årevis.
Hos Oslo Knivsliper restaurerer, sliper og vedlikeholder vi alle typer kniver – fra kokkekniver til brødkniver. Vi tilbyr også hakkreparasjon, tuppreparasjon og fjerning av rust for en liten ekstrakostnad.